金沢市宝町で女子専用学生寮をして今年で11年目になります。寮母の住田早智です。
毎日の食事で気を付けること。
・美味しくあること
・新鮮・安全な食材であること
・見た目もきれいで美味しそうに見えること
・栄養がかたよらないこと
そして、若い女の子に大事なのが
・カロリーオーバーにならないこと です。
プロの管理栄養士さんなら容易なことでしょうが、
主婦の家庭料理を中心としたレパートリーでの調理士は、
いつも頭をひねっています。
それにカロリーダウンとは・・・
と思い悩むと、せっかくの食事も作る段階で美味しさは失せてしまいます。
そこで私が心はけていること、それは「楽しく作ること」です。
うまくできたら自分で褒めてあげていること。
中でもこの「揚げないトンカツ」を作った時は自己満足絶頂です。
作り方は簡単
①事前にパン粉を炒めて置き、揚げたての色合いをつけておきます。
②１センチの熱々カツの表面に、たっぷりまぶします。
③グリルでジワジワ焼いていきます。
油で揚げていないので、外から吸収されることはなく、
お肉の油も下に落ちて、まさにカロリーダウン。
美味しいトンカツをカロリーを気にすることなく食べてほしい、裏技。
出来上がりの香りは揚げたてと変わらない、ジューシー感が満載。
まさに、「女の子のためのトンカツ」。
会館自慢のメニューです。
